센다이 미식 탐방: 꼭 맛봐야 할 먹거리 가이드

대표 메뉴: ‘규탄 정식’

숯불 등에 노릇하게 구워낸 두툼한 규탄에 감칠맛이 진한 ‘테일 수프(소꼬리 수프)’, 쌀에 보리를 섞어 지은 ‘보리밥’, 배추나 양배추 등 ‘쓰케모노(절임 반찬)’, 알싸한 매운맛이 입맛을 돋우는 ‘난반미소(고추 된장 절임)’가 한 세트로 나오는 것이 대표적인 구성입니다.

즐기는 법과 가게별 특징

가게마다 숙성 기간, 두께, 칼집을 내는 방식, 굽기 정도와 양념이 각기 다릅니다. 기본인 ‘소금 맛’ 외에도 ‘된장 맛’ 등이 있어, 점포별 고유의 맛을 비교하며 맛보는 것도 센다이 여행의 묘미입니다.

전통적인 ‘즌다 모치’나 ‘즌다 당고’는 물론, 먹거리 탐방으로 인기 있는 ‘즌다 셰이크’, 갓 구워낸 ‘즌다 붕어빵’, 즌다 슈크림, 즌다 파르페와 롤케이크 등 오직 센다이에서만 맛볼 수 있는 다양한 즌다 디저트를 꼭 맛보세요!

탱글탱글한 식감과 생선의 감칠맛을 그대로 살린 플레인 맛 외에도 치즈나 규탄을 넣은 제품, 훈제 타입 등 가게마다 다양한 제품을 선보입니다. 시내와 근교에는 직접 구워볼 수 있는 체험 공간도 있어, 기념품을 고르거나 산책 중 간식으로 안성맞춤입니다.

추천하는 먹는 법

센다이규의 가장 큰 매력은 놀라울 정도로 낮은 온도에서 사르르 녹아내리는 고급스러운 ‘마블링’입니다. 스테이크나 야키니쿠는 물론, ‘샤부샤부’로 즐기면 여분의 지방이 빠져 고기의 단맛이 돋보이고, ‘스키야키’로 즐기면 달콤 짭짤한 양념장과 부드러운 달걀이 육즙의 감칠맛을 한층 더 살려 줍니다.

사사니시키 쌀의 본고장에서 맛보는 최고급 스시

미야기는 스시용 쌀로 독보적인 인기를 자랑하는 쌀 품종 ‘사사니시키’가 탄생한 고장입니다. 갓 지었을 때의 은은한 향과 입안에서 기분 좋게 알알이 풀리는 식감이 특징이며, 찰기가 적어 스시 밥(샤리)에 적합합니다. 신선한 스시 재료와 최상급 샤리가 이루는 조화로운 맛을 꼭 스시로 즐겨보세요.

미야기 연어

미야기현이 자랑하는 최고급 브랜드 은연어 ‘미야기 연어’. 철저한 위생 관리와 고도의 품질 유지 기술을 통해 사시미나 스시처럼 생으로 즐겨도, 조리해서 즐겨도 맛있는 것이 가장 큰 매력입니다. 풍부한 지방과 깊은 감칠맛, 입안에서 사르르 녹는 고급스러운 풍미를 만끽할 수 있습니다.

아나고 (붕장어)

미야기현, 특히 이시노마키 지역은 일본도 손꼽히는 품질 좋은 아나고의 산지로 유명합니다. 풍요로운 바다에서 자란 아나고는 살이 두툼하고 지방이 풍부합니다. 바삭하고 폭신하게 튀겨낸 덴푸라나 달콤 짭짤한 양념을 곁들인 아나고덮밥, 담백하게 구운 시라야키는 물론, 겨울철에는 센다이 명물 ‘세리나베(미나리 전골)’의 깊은 맛을 살리는 재료로도 큰 사랑을 받고 있습니다.

피조개

미야기현 나토리시 유리하게산 아카바이는 맛과 향, 색감 모두 뛰어난 일본 최고급 브랜드입니다. 선명한 붉은빛과 기분 좋은 쫄깃한 식감, 씹을수록 퍼지는 진한 바다 향과 감칠맛이 일품입니다. 전국 고급 스시 전문점에서도 귀하게 여기는 최고의 별미를 현지에서만 맛볼 수 있는 뛰어난 신선도로 즐길 수 있습니다.

문어

미야기현 미나미산리쿠초 시즈가와 지역의 문어는 ‘서쪽의 아카시, 동쪽의 시즈가와’라고 불릴 만큼 유명한 명물입니다. 전복 등 고급 해산물을 먹고 자라 살이 두툼하고 감칠맛이 특히 진하며, 전복의 풍미가 느껴지는 것이 특징입니다.

멍게

바다의 파인애플’이라 불리는 호야는 미야기와 이와테를 대표하는 명물 해산물입니다. 바다의 풍부한 감칠맛이 응축된 깊은 풍미가 매력이며, 호야를 먹은 뒤 술이나 물을 마시면 입안 가득 달콤함이 감도는 신비로운 여운도 즐길 수 있습니다.

호야 회나 찐 호야는 물론, 가라아게, 아히요, 라멘, 볶음밥 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 제철은 봄부터 여름이지만, 냉동 기술의 발달로 일 년 내내 언제든 맛있게 맛볼 수 있습니다.

하라코메시 (연어와 연어알 밥)

미야기현 와타리초에서 유래한 ‘하라코메시’는 가을이 되면 강을 거슬러 올라오는 제철 연어를 사용한 미야기를 대표하는 가을 향토 요리입니다. 지방이 풍부한 가을 연어 살을 간장과 미림을 넣은 육수에 조리고, 그 감칠맛이 응축된 국물로 밥을 짓는 것이 맛의 비결입니다. 갓 지은 밥 위에 연어 살과 신선한 연어알을 듬뿍 올려 맛보는 별미입니다.

히가시모노 (시오가마산 최고급 눈다랑어)

미야기현 시오가마항에 잡혀 들어오는 ‘산리쿠 시오가마 히가시모노’는 가을철(9월~12월) 약 3개월 동안만 만날 수 있는 최고급 브랜드 생눈다랑어입니다. 특히 10월 하순부터 11월에 걸쳐 지방이 절정에 달해 가장 맛있는 시기로 꼽힙니다. 생참치만의 특별한 맛과 함께, 쫀득하고 부드러운 최고급 식감, 진한 감칠맛과 단맛이 일품입니다.

굴

미야기현 참굴의 제철은 10월 하순부터 3월경까지입니다. 산에서 흘러 내려온 영양분과 풍부한 플랑크톤이 가득한 미야기 바다에서 자란 굴은 감칠맛이 응축된 크리미하고 진한 풍미가 특징입니다. 미야기는 ‘생식용 굴’ 어획량 일본 1위를 자랑하며, 신선한 생굴은 물론 바삭한 굴튀김, 굴 라멘, 푸짐한 굴찜 무한 리필 등 다양한 방식으로 그 맛을 만끽할 수 있습니다.

센다이 세리나베 (미나리 전골)

겨울철 센다이를 대표하는 명물 채소 ‘센다이 세리’. 제철인 11월~3월경(제철은 12월~2월)의 세리는 상쾌한 향과 아삭아삭한 식감이 매력적이며, 잎과 줄기는 물론 감칠맛과 단맛이 응축된 ‘뿌리’까지 남김없이 통째로 먹는 것이 특징입니다. 오리나 닭고기 육수에 끓여내는 ‘센다이 세리나베’는 몸과 마음을 따뜻하게 녹여주는 겨울철 센다이의 대표적인 별미입니다.

긴카 사바 (긴카 고등어)

세계 3대 어장 중 하나인 긴카산 앞바다에서 어획되어 이시노마키 항에 들어오는 엄선된 브랜드 고등어 ‘긴카 사바’. 특히 제철인 가을부터 겨울에는 살이 탄탄하고 지방이 풍부해 ‘황금 고등어’라고도 불립니다.